Que serait Noël sans un bon repas ??



Voici une idée de plat, le magret fourré au foie gras ...

- Découpez votre magret frais en tranches épaisses (1,5 cm) que vous disposez sur un plat de service.
- Préparez un verjus à base de raisins blancs peu sucrés ou pas trop mûrs que vous aurez égrenés et épépinés au préalable.
- Faites-le réduire à feux doux avec un demi-verre de vin blanc sec, un dé à coudre de Floc de Gascogne, une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez 2 à 3 cuillérées à soupe de consommé de viande ou de volaille.
- Versez chaud au moment de servir, sur le magret frais : le contraste chaud-froid rendra les saveurs plus volatiles, et le raisin apportera du moelleux aux bouchées.

Cette recette vous est proposée par Christine & Claude Saint BLANCARD de la Conserverie Artisanale "La Sourbère" www.la-sourbere.com

Amateur de gastronomie, nous vous proposons en colaboration avec La Sourbère un stage "Foie Gras" qui vous permettra de connaitre quelques du Gers.
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